科目名 公衆栄養学概論（講義） 科目ナンバー HN-NG2205-N
担当者
（実務経験名）		 准教授　角　多賀子
　（病院管理栄養士）
履修期 2年　後期 卒業単位 選択　2単位
免許・資格 栄養士必修
授業概要 わが国および諸外国の健康・栄養問題の現状、課題、栄養政策、食事摂取基準について理解するとともに、公衆栄養プログラムの知識と技能について学ぶ。
到達目標 知識･理解 （１）国民の健康・栄養状態の変遷と現状を理解する
（２）健康づくり対策や健康・栄養指導のガイドラインを説明することができる。
（３）健康づくり対策に関与する栄養士の役割がわかる
思考･判断 人口動態統計や国民健康・栄養調査の結果などの既存のデータから国民の現状を把握したり、問題点を抽出することができる。
興味･意欲･態度 国内にとどまらず、世界の人口と食料・栄養問題、食料自給率などに関心を持ち、自身の問題としてとらえることができる。
技能･表現 地域活動、集団健康管理、行政など公衆栄養活動に適切なデータを選択し、活用することができる。
授業計画 授業内容 事前事後学習内容 時間
（時間／週）

1

オリエンテーション、第１章公衆栄養学の概念

事前学習：第1章を読む。事後学習：演習問題・確認問題解答。

4

2

国民の健康状態の変遷

事前学習：第2章の1と2を読む。事後学習：演習問題等解答。

4

3

高齢化社会の現状と栄養・健康政策

事前学習：第2章の3を読む。事後学習：演習・確認問題解答。

4

4

わが国の食生活の変遷

事前学習：第2章の4を読む。事後学習：演習・確認問題解答。

4

5

食料需給と自給率

事前学習：第2章の5を読む。事後学習：演習・確認問題解答。

4

6

公衆栄養のマネジメント

事前学習：第3章の1～４を読む。事後学習：演習問題等解答。

4

7

公衆栄養プログラムの展開

事前学習：第3章の5を読む。事後学習：演習・確認問題解答。

4

8

栄養疫学の概要と食事調査の方法と活用

事前学習：第4章を読む。事後学習：演習問題・確認問題解答。

4

9

公衆栄養活動と関連行政・法規

事前学習：第5章の1を読む。事後学習：演習・確認問題解答。

4

10

わが国の健康づくり施策の変遷

事前学習：第5章の2を読む。事後学習：演習・確認問題解答。

4

11

栄養・健康指導のガイドライン

事前学習：第5章の3を読む。事後学習：演習・確認問題解答。

4

12

諸外国の健康・栄養政策

事前学習：第6章の1を読む。事後学習：演習・確認問題解答。

4

13

世界の農産物生産と需要動向

事前学習：第6章の2～4を読む。事後学習：演習問題等解答。

4

14

日本人の食事摂取基準（2020年版）

事前学習：第7章の1を読む。事後学習：演習・確認問題解答。

4

15

日本人の食事摂取基準の活用（基本的な考え方）

事前学習：第7章の2を読む。事後学習：演習・確認問題解答。

4
成績評価方法   知識･理解 思考･判断 態度･興味･意欲 技能･表現 評価割合
筆記試験 ○ ○ ○ 80%
レポート
課題 ○ ○ ○ ○ 10%
実技
受講状況･態度 ○ 10%
その他（無し）
フィードバックの方法 提出した課題は口頭でフィードバックします。
教科書 エスカベーシック公衆栄養学概論　同文書院　
参考書 国民健康・栄養調査の現状　第一出版　
国民衛生の動向　厚生労働統計協会
日本人の食事摂取基準（2020年度版）第一出版
アクティブ・ラーニング 無
ICT活用 無
メッセージ･備考 人の健康や栄養に関するさまざまな調査や施策に関心を持ち、栄養士の役割を考えましょう。
各章のまとめとして、教科書確認問題(プリント）を配布しますので、解答して理解を深めましょう。
関連科目 社会福祉概論、公衆衛生学、栄養指導論