木村　久江

1. 氏　　名………………木村　久江
2. 職　　名………………教授
3. 学　　位………………家政学士
4. 最終学歴………………武庫川女子大学　家政学部　食物栄養学科卒業
5. 所属学会等……………
6. 担当科目………………食品加工学／食品加工学実習／調理学／フードコーディネート論
7. 教育業績記録…………ティーチング・ポートフォリオ
8. 主な研究テーマ………ジンジャーブレッドハウスの創作授業を通じた食育、人材育成、地域連携の取り組み
9. 主な研究業績
   【著書】
   
   1. 【寄稿】JAFS NEWS LETTER　味・お国自慢　北九州八幡と｢くろがね堅パン｣ フードスペシャリスト協会会報52号P.22（2015年2月）
   2. 【寄稿】Vege 福岡の野菜　野菜の栄養価、機能性について Vegetable Fukuoka　2021 No.181　P.28～P.31
   
   【学術論文】
   
   1. 木村久江、加來卯子、谷崎　太、中島俊介/【報告】お菓子の家の創作授業を通じた食育、人材育成、地域連携の取り組み/西南女学院大学紀要 Vol.21,2017 P.191～P.200 2017年3月
   2. 木村久江、加來卯子、谷崎　太、浅野嘉延/【資料】お菓子の家　―ジンジャーブレッドハウスの歴史と生活創造学科生による創作―/西南女学院大学紀要Vol.19,2015　P.141～P.147 2015年3月
   3. 藤川税子、糠塚久江(旧姓)/武庫川女子大学　学生の健康と食生活についての一考察/武庫川女子大学紀要 家政学部編 第33集 食物(Ｐ91) 1985年3月
   4. 浜渦善一郎、片岡加寿子、大西朝子、糠塚久江(旧姓)、角田聡子/ 発芽小麦抽出物によるグルテンの脱アミド化の検討/武庫川女子大学紀要 家政学部編 第33集 食物(Ｐ33～35）1985年3月
   
   【学会発表】
   
   1. 大村省吾、木村久江/和食文化・正月料理の摂食状況と課題　食専攻学生の調査結果から/日本調理科学会 平成25年度大会　2013年8月
   2. 木村久江、大村省吾/西南女学院短大食専攻学生にみる正月料理とのかかわりについて/日本調理科学会 平成25年度大会　2013年8月
   3. 木村久江、二木榮子、池田博子、園田純子/一人暮らしの調理に関する基礎的研究/日本調理科学会　平成24年度大会　2012年8月
   4. 糠塚久江(旧姓)、 浜渦善一郎、藤川税子 /等電点電気泳動によるグリアジンの分画/日本家政学会　平成2年大会 1990年5月
   5. 藤川税子、糠塚久江(旧姓)/国内産小麦(ハチマン小麦)のデンプンの性質について/日本家政学会昭和63年大会 1988年5月
   6. 藤川税子、糠塚久江(旧姓)/国内産小麦(シラサギ小麦)の全粒粉パンについて/日本調理科学会昭和62年大会1987年9月
   7. 藤川税子、糠塚久江(旧姓)、畑尚子/国内産小麦(ハチマン小麦)のデンプンの性質について/日本家政学会昭和61年大会　1986年5月
   8. 藤川税子、糠塚久江(旧姓)/国内産小麦(シロガネ小麦)の全粒粉パンに関する研究/日本調理科学会発表 昭和60年度大会1985年10月